O vinho é fermentado em tanques de madeira de vários anos de uso, onde ocorre micro oxigenação. Esse processo dá ao vinho o aporte de amêndoas amargas e tamarindo, mas não é só isso, ainda tem própolis, casca de laranja seca. E o sabor é delicioso, encorpado, para se beber em temperatura ambiente nos dias frios. A leve oxidação proposital rendeu um vinho que remete os grandes brancos de guarda: Bordeaux, Rioja, etc.