O vinho começa na vinha, onde um rigoroso controle ao longo do ano permite obter na colheita os melhores frutos. Segue-se um rigor e cuidado extremos na colheita para conduzir as uvas no ponto ideal de maturação até à Adega onde a equipe de enologia, recorrendo aos mais modernos critérios de vinificação, as transformará em vinhos com a chancela Herdade do Perdigão.